Sühring** l’histoire culinaire incroyable de jumeaux allemands

Il est tellement difficile de distinguer Matthias et Thomas Sühring que l’ont les appellent affectueusement « les jumeaux ». Leur rencontre avec le succès débuta sur Bangkok déjà quand ils étaient derrière les fourneaux au Mezzaluna** (aujourd’hui dirigé par le chef étoilé Ryuki Kawasaki) restaurant gourmet du Lebua State Tower. Par la suite les deux frères décident de lancer un restaurant plus personnel en 2016. Ils créés de toute pièce un menu de dégustation de d’une cuisine allemande délicate et moderne puisant son inspiration dans les recettes familiales, des souvenirs d’enfance et des expériences de voyage. Sühring** se trouve dans une villa restaurée des années 1970 dans un écrin tropical.

De multiples récompenses 

en 2018 lors de la première édition du guide Michelin ils obtiennent leur première étoile. L’année suivante ils remportent deux étoiles, et depuis un succès pas démenti leur permet de conserver cette avance. Sühring** se trouve également dans le classement très sélect des 50 meilleurs restaurants d’Asie. Le prestigieux groupe Relais et Châteaux les a seul retenu pour leurs recommandations gourmandes en Thailande. Sühring** 2 étoiles Michelin, à quand la troisième ?

Sühring** une cuisine inventive

Sühring** 2 étoiles Michelin ça ne s’invente pas ! De la première bouchée à la dernière, les plats sont magnifiquement présentés et contiennent des ingrédients de saison préparés avec la plus grande délicatesse et raffinement. Les chefs ont recours à des techniques traditionnelles allemandes comme la fermentation, le marinage et la salaison.
Nonobstant les classiques, comme le Bismarkhering et le Spätzle, ils proposent une version moderne, voire insolente de la cuisine allemande toujours en phase avec les saisons. Le jarret de porc croustillant fond de délice et la tartelette surmontée d’une belle gelée verte scintillante de poudre de persil explose en bouche, libérant les saveurs subtiles de la fameuse salade de poulet.