R-Haan sagesse populaire

Les racines de R-Haan trouvent leur source d’un vieux poème thaïlandais “Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao” (Dans la rivière, il y a du poisson ; Dans la rizière, il y a du riz). Ce poème signifie que la Thaïlande regorge d’ingrédients incroyables et d’une nourriture abondante. R-Haan vise à refléter la manière dont la nourriture a influencé les Thaïlandais et façonnée la culturelle thaïlandaise.

R-Haan cuisine royale et cuisine de terroir

Détendez-vous dans le salon avec un cocktail avant d’entrer dans la salle à manger principale ou réservez la salle privée pouvant contenir jusqu’à 20 personnes. La nourriture est authentiquement thaïlandaise, proposant à la fois une cuisine régionale et royale, utilisant les meilleurs ingrédients provenant des meilleurs terroirs du pays. A R-Haan vous expérimenterez la quintessence de la cuisine thai.

Chef Chumpol et quête d’authenticité

Le chef Chumpol utilise les mêmes épices et ingrédients trouvés dans les recettes originales pour chaque plat. Une reconstitution de la cuisine thaïlandaise authentique basée sur l’essence et la connaissance de la culture thaïlandaise et du peuple thaïlandais. Plus loin encore tout comme Jay Fai, Chumpol sillonne la Thailande en quête des meilleurs ingrédients qu’il sélectionne lui même. Il privilégie toujours des ingrédients issus de la culture organique. Cela se retrouve donc dans la finesse de sa cuisine.

Menu la sagesse d’une mousson durable

AMUSE BOUCHE THAILANDAIS DE BIENVENUE

***
Salade de champignons mélangés épicés de Naan
***
Gâteau de poisson  avec sphère d’Ajad de Suphan Buri
***
Rouleau de nouilles sautées de Korat
***
Croquette de curry jaune de Phuket

***
Vermicelles de riz croustillants et sa sauce Chamuang (Cowa) de Chan

PLAT 1
Salade épicée de pamplemousse variété Ruby de Siam avec homard d’Andaman

***
PLAT 2
Huître de Surat Thani garnie de caviar Projet Royal et de sauce aux fruits de mer

***
PLAT 3
Poulet organique à la mousse de crème de Coco et Galanga

***
PLAT 4
Boeuf Wagyu de Korat grillé au charbon de bois avec sauce au basilic sacré

***
PLAT 5
Soupe aigre Vitamine C de Moringa avec poisson-lait de l’estuaire de Prasae

***
SORBET
Sorbet goyave rose servi avec rose moscato
***
PRINCIPALE
Sélectionnez vos préférences : 3 sur 4

Côtes de boeuf de Pon Yang Kham au curry vert
***
Soupe Tom Yum aux crevettes de la rivière Ayutthaya
***
Vivaneau frit de Bang Pakong avec arôme de curcuma et extrait d’ail
***
Mouillettes aux œufs de crabe de Rayong  au piment jaune  Phatthalung, servies avec de la chair de crabe frite
***
Riz Thai Hom Mali de Yasothon ou super riz brun des hautes terres. 
***
DESSERT
Riz gluant à la mangue / Parfait à la mangue / Glace au lait de coco

OU
Mille-Feuille à la crème thai /  Gâteau au coco de Damnoen Saduak / Glace au café thai 

PETIT FOUR
Darathong @WAANTHAI

***
Crêpes à la noix de coco jeune

***
Chocolat aux litchis de Chiang Mai 
***
Macaron Ananas de Phuket

4,212 TBH++ par personne.